１０月３日（金）
昨日は揚げたさつまいものおやつ！
今日は国産のレモンと一緒に煮てみました。レモンと一緒に煮ると
とっても色が鮮やかになります。煮るときは火加減を弱火にするのがコツ。
味付けはお砂糖だけですが、素材の味によってはお砂糖を調整した方がよいですね。
子どもたちに、お給食にさつまいもが毎日のように出ることで、
旬の食材であることを覚えてもらえたらうれしいです。
・ ごはん
・ 豆腐の揚げ団子
・ さつまいものレモン煮
・ ニラ・もやし・コーンのお浸し
・ みそ汁
１０月２日（木）
子どもたちに大人気の大学芋！
スーパーなどで大学芋のたれが売られていますが、
お家にある調味料で簡単に出来ますよ。
ぜひ作ってみてください。
（材料）
さつまいも５００ｇ・揚げ油・
《たれ用》砂糖大さじ４・みりん大さじ１・水大さじ１・
しょうゆ小さじ1/4・酢小さじ1/2・黒ごま
（作り方）
➀さつまいもを乱切りして、中温位で揚げます。
②たれ用の調味料を合わせて火にかけて煮立たせる。
③➀に②をからめて黒ごまを入れて出来上がり♪
《昼食献立》
・ 麻婆丼
・ ひじきの中華風サラダ
・ 梨
・ わかめスープ
《おやつ》
・ 大学芋
１０月１日（水）
鳩の森のこどもたちは、和食が大好き！
今日の「いりどり」もおかわりをする子どもがたくさんでした。
保育園のいりどりは鶏肉・高野豆腐・ごぼう・人参・こんにゃくで作ります。
大きなお鍋で作る煮物は素材の味がよくしみでて、おいしく出来上がります。
里芋などを入れても美味しく出来あがりますね♪
・ ごはん
・ いりどり
・ 酢の物
・ みそ汁
9月30日(火)
焼きおにぎりのとなりには、小さなじゃこ。
保育園のじゃこは産地にこだわった安心なものを使用しています。
噛みしめるとうま味がどんどん出てきて苦味もなく
美味しく食べられる「食べるじゃこ」は子ども達にも人気です。
カルシウムを摂るために食べていますが、
じゃこが素敵なところはそれだけではありません。
噛みしめて食べることで、歯や顎の強化にもなり、
噛みしめる力が鍛えられる嬉しい効果があります。
カルシウムで骨が強くなり、
歯や顎まで強くなる…まさにパワーアップの食材です！！
＜昼食献立＞
・ごはん
・みそ汁(きゃべつ・しめじ・にんじん)
・春巻き
・即席漬け
・納豆和え
＜おやつ＞
・味噌焼きおにぎり
・じゃこ
9月29日(月)
ファストフードやファミリーレストランが
子ども達の食生活にも自然に入り込んできている今だからこそ、
幼い頃から和食の良さを自然に知ってほしいと、
保育園の給食献立は和食中心です。
洋食が好きと言う子もいますが、
数あるメニューの中でも「これがいい！」と煮物を選ぶ子も多くいます。
そんなとき、なんだかほっこり嬉しくなる私たち。
今日のメニューのように、味のしみたお魚の煮付けでごはんを食べ、
和え物でさっぱり。温かいなめこのおみそ汁でほっ…とする。
そんな温もりのある和の献立をこれからも大事にして、
お給食を作っていきたいです。
・ごはん
・みそ汁(絹豆腐・なめこ)
・魚の煮付け
・和風和え
9月26日(金)
厚揚げは煮物やお汁で良く食べられる食材です。
もろいイメージがある事からも、
厚揚げを使った炒め物はなかなか目にしないのではないでしょうか。
しかし保育園ではそんな厚揚げを炒め物にも使います！
春雨やニラと一緒にごま油で炒めると、
あっと言う間に中華風になり、ごはんに合う一品の出来上がりです。
厚揚げは一番最後に入れて、混ぜすぎないのがきれいに作るコツ！！
子ども達もごはんが進み、たっぷり食べていました。
・ごはん
・すまし汁(ふ・ねぎ・とろろ昆布)
・厚揚げと春雨の炒め物
・切干大根のサラダ
9月25日（木）
ひじきは家庭料理でもなじみの深い食材です。
そんなひじきは栄養たっぷりの万能食材！
カルシウムがとっても多く含まれ、
さらに鉄分などのミネラルも豊富に含まれるので、
保育園のお給食にも欠かせません。
お家でもいっぱい食べたい食材の一つです。
ひじきと言えば煮付けのイメージが強いですが、
ごはんにまぜたり、揚げ物のタネに混ぜたり、
サラダにしたり…実は使い方はいろいろあるんですよ。
一つ一つが細かい乾物のひじきは一度に沢山の量を取るのが大変です。
賢くお料理に取り入れたいですね。
お給食でも様々な形で登場しています。
・ごはん
・みそ汁(きゃべつ、厚揚げ)
・手まりシューマイ
・青梗菜のお浸し
・ひじきの煮つけ
9月24日(水)
食欲の秋。少し肌寒い日も増えて、
秋ならではの食材がおいしい時期を迎えました。
きのこもそのうちの一つ。
今では1年中手に入るきのこですが、
やっぱりそのいい香りは秋を感じさせてくれるものです。
旬の時期にたっぷり味わいたいですね。
この時期のお給食にも沢山取り入れています。
今日のおやつのきのこご飯にもエリンギやしめじ、
えのきたけなど数種類のきのこを入れて、
秋の香りたっぷりに仕上げました♪
＜昼食献立＞
・ごはん
・みそ汁（かぼちゃ、わかめ）
・がんもどき
・胡麻和え
＜おやつ＞
・きのこごはん
・（幼児）チーズ
9月22日(月)
今日の副菜はパリパリサラダでした。
お野菜のサラダの上にトッピングされた、
食感がパリパリ楽しいもの…その正体は餃子の皮です。
千切りにして油で揚げるだけの簡単トッピングです。
いつものサラダにこうしたトッピングが乗るだけで、
少し特別に感じませんか？「ぱりぱりだぁ～！」と
お野菜を張り切って食べる子どもの姿も見られました＾＾。
食感や香ばしさなどを五感で感じることは、
お料理のおいしさや楽しさをさらにアップさせてくれますね。
いつもは陰でお給食を支える存在の副菜が、今日はまるで主役のようでした。
・ごはん
・ニラとコーンのスープ
・カレー肉じゃが
・パリパリサラダ
9月19日(金)
私は鳩の森に就職して初めて、いなり寿司を作りました。
いなり寿司で一番難しいのは、味を付けた油揚げを開くところです。
ゆっくり優しく開いても“ビリっ”とよく破けてしまいます。
ご家庭ではどうですか？？油揚げの種類により差がありますが、破れない方法があるのです！！
それは油抜きした後、調味料を入れる際にきれいに並べ重ねることです。
そのまま気にせずぐちゃっと入れてしまうとその形のまま開くことになり、
破れる原因になってしまうのです。
保育園でも1枚1枚丁寧に煮ていますよ！
いなり寿司を作る際にぜひ試してみてください♪
・ごはん
・みそ汁
・豆腐ハンバーグきのこソース
・おかか和え
