６月６日（金）
子どもたちによくリクエストされるポークビーンズ。
大豆をゆでるのは時間がかかるので、前日に茹でておくと手軽においしい
ポークビーンズが出来ますよ。（前日に茹でた大豆は冷ましてから冷蔵庫に
入れてくださいね♪ 材料は４人分です。）
【材料】
大豆（乾燥）７０ｇ・豚肉（こま切れ）１００ｇ・玉ねぎ１個
人参１/２本・ケチャップ７０ｇ・砂糖小さじ２・塩小さじ1/４
【作り方】
①大豆は一晩水につけたっぷりの水でやわらかくなるまで茹でる。
②玉ねぎは半分に切り1cm幅にきる、人参はいちょう切りにする。
③油を引いた鍋でお肉を炒めます。肉に火が通ったら人参と玉ねぎを加えて炒める。
④玉ねぎに火が通り透き通ったら鍋の具が半分くらいかくれるまで水を加えて煮る。
⑤大豆と調味料を加えて弱火でことこと煮て出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
・新玉ねぎで作るときは、野菜からも水分が出るので入れる水の量には
気をつけてくださいね。水の変わりにトマトジュースを入れて作ると
さらにおいしく出来上がりますよ。
・ ごはん
・ すまし汁
・ ポークビーンズ
・ ごまサラダ
６月５日（木）
揚げだし豆腐の食べ方もいろいろありますね。今日は野菜のあんが
たっぷりのった揚げ出し豆腐をご紹介しますね。（材料は２人分です）
【材料】
木綿豆腐（３００ｇ位）・片栗粉適量・・揚げ油・もやし５０ｇ
玉ねぎ１/２個・人参１/４本・さやえんどう５枚・しょう油大さじ１
みりん大さじ１と１/３・片栗粉小さじ２
【作り方】
①お豆腐を縦に切り３等分にして、６個に切り分け水気をきります。
②玉ねぎと人参は千切り、さやえんどうはすじをとり塩茹でをして
斜め千切りにします。
③鍋に玉ねぎと人参と水をいれ煮ます。人参が柔らかくなってきたら
もやしを入れてしょう油とみりんで味をつけ倍のお水で溶いた片栗粉で
とろみをつけて、野菜あんができます。
④お豆腐に片栗粉をまぶして揚げます。野菜あんをかけ、さやえんどうを
散らして出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
・お豆腐を揚げるときは低めの油で揚げ、お豆腐を裏返して
少し上がってきて油の温度を上げるとカラッとあがりますよ。
・ ごはん
・ みそ汁（えのき茸・しめじ）
・ 揚げだし豆腐
・ 磯和え
６月４日（水）
千切りにしたお野菜と春雨、豚肉をごま油で炒めておしょうゆとお砂糖で
味をつけた韓国の家庭料理のチャプチェ。
ご飯もすすむ鳩の森のチャ♪プ♪チェをご紹介します。（材料は２人分です）
【材料】
豚肉５０ｇ・人参１/４本・ピーマン１個・長ネギ１/５本
春雨３０ｇ・しめじ1/2パック・にんにく少々・もやし50ｇ
ごま油小さじ1・しょう油大さじ１と1/2・砂糖小さじ２
塩小さじ1/5・ごま小さじ１
【作り方】
①豚肉は１ｃｍ幅に切る。人参、ピーマンを千切り、ねぎは小口切りにする。
しめじは石ずきを取り半分に切ります。もやしと茹でた春雨を食べやすく切ります。
②鍋にごま油をいれてすりおろしたにんにくと長ネギを炒め香りをだします。
お肉を炒め火が通ったら人参を入れさらに炒めます。
③残り野菜と春雨をを入れてしんなりしてきたら、砂糖・しょう油・塩で
味をつけ、仕上げにごまを入れて出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
・お野菜から水分がでやすいので、しんなりしてきたら
手早く味付けするとおいしくできますよ。
・ ごはん
・ みそ汁（豆腐・なめこ）
・ 焼きししゃも
・ 即席漬け
・ チャプチェ
６月３日（火）
子どもたちが大好きなハンバーグ、お家でも木綿豆腐を入れて
お豆腐のハンバーグ作ってみませんか♪
作り方は、いつもおうちで作るハンバーグのお肉の半分を
木綿豆腐にします。お豆腐から水が出るのでさっとゆでるか、
時間のないときはざるに入れて水を切るだけでも大丈夫！！
お豆腐をお肉や炒めた玉ねぎと合わせる前に泡だて器などを
使ってまぜておくのもポイントですよ。
鳩の森では今、アレルギーのある子どもたちもみんなと同じものが
食べられるように「なかよし給食」に取り組んでいます。
今日のハンバーグは卵の代わりに豆乳を入れて作りました。
・ ごはん
・ 小松菜とコーンのスープ
・ 豆腐ハンバーグ トマトソース
・ セロリ入り中華風和え物
６月２日（月）
今日は４月のお給食にも登場した、子どもたちの大好きな
『厚揚げのあんかけ』のレシピを紹介します。（材料は２人分です）
【材 料】
厚揚げ1枚（約２００g）・鶏ひき肉５０ｇ
しめじ1/2パック・玉ねぎ中玉1/3個・人参1/4本
砂糖小さじ1・しょうゆ大さじ1/2
片栗粉大さじ1/2・油適量
【作り方】
①厚揚げはたて半分に切り２㎝幅に切る。しめじは石づきをとる。
玉ねぎは１㎝にスライス。人参はいちょう切り。
②お鍋に鶏ひき肉と水をよく混ぜ、ひき肉がほぐれたら火にかける。
（煮立ってきたらお肉のあくが出るので、すくい取ってくださいね）
③人参・玉ねぎを加えて水をひたひたになるように入れて煮る。
④砂糖としょうゆで味付けをして、厚揚げを入れて煮含める。
⑤大さじ１の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
・鶏ひき肉をそぼろにするときに、炒めずに水の中で火にかけると
上手にそぼろになりますよ。
・ ごはん
・ みそ汁（おふ・ニラ）
・ 厚揚げのあんかけ
・ 酢味噌和え
５月３０日（金）
主菜のつくね団子には、刻んだしめじが入っています。
ゆっくり煮込んだそのお汁には、鶏肉としめじのお出汁がたっぷり溶け込んでいます。
味わって飲みたくなるお汁が子どもたちにも人気♪
醤油と砂糖・みりんのシンプルな味付けながらしっかりとうまみを感じる一品です。
そのお出汁で人参を煮込み、付け合わせにしています。
・ごはん
・みそ汁（きゃべつ・油揚げ）
・つくね団子
・ナムル
５月２９日（木）
柔らかく煮た根菜に、そのうまみを吸い込んだ高野豆腐。
今日は保育園で定番の和食メニューです。
旬の新ごぼうを柔らかくなるまでじっくり煮込みました。
どこかほっとする味で子どもたちもよく食べていますよ。
ごぼうと高野豆腐の他に、鶏肉・人参・こんにゃくを一緒に煮込んでいます。
・ごはん
・みそ汁（じゃがいも・しめじ）
・いりどり
・にらもやしコーンのお浸し
５月２８日（水）
今日は子どもたちの人気者を集めた洋食メニューです。
旬の柔らかな春キャベツにふんわりとしたお肉のタネ。
一つ一つ手巻きして、じっくりコトコトケチャップで煮込みます。
すると、自然にとろみがついてお箸で食べることができる
トロトロロールキャベツの出来上がり！！
うまみが凝縮された一品です。
乳児ぐみ（０歳児、１歳児）の子どもたちは
一口サイズの肉団子キャベツを煮込んだものを食べています。
・ごはん
・小松菜ときくらげのスープ
・ロールキャベツ
・スパゲッティサラダ
５月２７日（火）
ひじきはミネラルたっぷりの優秀食品。
特にカルシウム・鉄分が多く、
乳製品に頼りがちな栄養素をバランスよく補ってくれます。
保育園でもよく食べるひじき。さっぱりとしたサラダも人気のメニューです。
お酢の酸味とごま油の風味でこれからの汗ばむ季節にも食が進みます。
お野菜は苦手！という子どもも、このサラダはよく食べています。
・麻婆丼
・わかめスープ
・ひじきの中華風サラダ
・くだもの（夏みかん）
５月２６日（月）
保育園では山形にある全国有機農法連絡会というところから
人参・じゃがいも・玉ねぎなどのお野菜とお米を取り寄せています。
有機農法ですから、安心安全なのはもちろんのこと、
素材の味がとっても甘くておいしいのです。
毎年保育園では生産者さんのもとへ研修に行っています。
食に対しての知識を深め、農作業のお手伝いもします！
直接子どもたちの体になる食事。食の安全が叫ばれている今、
本当に安心安全なものを顔の見える関係で仕入れることができるのは貴重なことです。
今後もこの関係を大切にお給食をつくっていきたいと思います。
・ごはん
・みそ汁（厚揚げ・えのき）
・新じゃがのそぼろ煮
・納豆和え
