～おいもがほくほくとおいしい肉じゃが～

３月１６日（月）

保育園の肉じゃがは、人参・玉ねぎ・じゃが芋の水分のみで

うまみをギュッととじこめて作っています。

その為、じゃが芋はほっくほく。

よく煮込んでいるので、味も染み込んでいておいしいですよ。

ご家庭でも定番の肉じゃがをぜひ作ってみてください＾＾

《材料》２人分

・豚こま肉　　100ｇ　　・油　大匙１　　　　　・酒

・人参　　　　60ｇ　　　・砂糖　大匙３　　　・水分

・玉ねぎ　　　200ｇ　　・醤油　大匙２

・じゃが芋　　200ｇ　　・みりん　大匙１

《作り方》

①人参は乱切り、玉ねぎは１㎝幅の薄切りにする。じゃがいもは一口大に切り

１０分程度水にさらしてアクを抜き、ザルにあけて水気を切っておく。

②底が深めの鍋を火にかけ、温まったら油を熱し、豚こま肉を炒める。

③人参・玉ねぎを加えて炒める。

④玉ねぎが透き通り、しんなりしてきたら水を加える。

⑤煮立ったら砂糖・みりんを加え、ふたをして強火で蒸し煮にする。

⑥人参にだいたい火が通ったら、じゃがいもを加え

お肉からアクが出ていたら取り除き、強火で煮る。

⑦じゃがいもにだいたい火が通ったら、醤油を加え、さらに煮る。

⑧じゃがいも表面に煮汁の色がついたら、火を止め

ふたをして、食べる直前まで蒸らす。

《ポイント》蒸し煮にすることで、じゃがいもが煮崩れず、ほくほくに。

しっかり蒸らすことで味が染みて、美味しくなります。

≪昼食献立≫

・ごはん

・みそ汁（絹豆腐・なめこ）

・肉じゃが

・酢の物

≪おやつ≫

・こぎつねごはん

・（幼）じゃこ

・牛乳