６月１２日（木）
今日のお魚は今が旬の“あじ”です。“あじ”と言うと、塩焼きにする
ご家庭が多いと思います。保育園でもおひさまぐみの子どもたちには
尾頭付きのあじの塩焼きをだしています。
今日のお給食では子どもたちが食べやすいように、三枚に下ろしたあじを
使いました。今がとてもおいしいあじをいろいろなお料理にして
８月頃までだしていきたいと思います。（材料は４人分）
【材料】
あじ８枚（三枚下ろしにしたもの）・片栗粉適量・玉ねぎ１/２個
人参１/４本・ピーマン１個・砂糖大さじ１・酢大さじ１と２/３
しょう油大さじ１
【作り方】
①玉ねぎ、人参、ピーマンを千切りにします。
②人参をひたひたの水に入れ火にかけ、煮立ってきたら玉ねぎを
入れて砂糖・酢・しょう油であじをつけます。玉ねぎがしんなりしたら、
水大さじ１～２位とピーマンを入れて、しんなりしたら味をみます。
③あじに片栗粉をまぶして揚げます。
④揚げた魚の上に②をかけて出来上がりです♪
ワンポイントアドバイス
・保育園では②をかけて子どもたちにだしていますが、ご家庭で作るときは
揚げた魚をすぐに漬け込んでもおいしいですよ。
お魚はさわらやカジキマグロもマリネにあいますよ！
マリネの味はお好みで作ってくださいね。酢の味がこかったらお水かお砂糖を
たしてみて下さい…
・ ごはん
・ みそ汁（厚揚げ・わかめ）
・ あじのマリネ
・ 高野豆腐の煮物
６月１１日（水）
今朝も「お茶くださ～い」の子どもたちの声が聞こえてきました。
飲み終わるとガソリン満タン！と言った心持でしょうか。
とっても元気の良い「ごちそうさま～！」の声が聞こえます。
そんな子どもたちを見ていると、いいぞいいぞその調子！って、
声をかけたくなります。
さあ！私たちも暑い給食室でがんばりますよ♪
今日はお味噌の甘いたれをぬった豆腐のつくね焼きです。
お肉だけのつくね焼きよりやわらかく仕上がり、
子どもたちも食べやすかったようです。（材料は４人分です）
【材料】
木綿豆腐２/３丁（２００ｇ位）・鶏挽き肉２００ｇ・玉ねぎ１/３個
パン粉３０ｇ・塩小さじ１/５ 《たれ》みそ１０ｇ・みりん小さじ２
酒大さじ１/２・砂糖小さじ１
【作り方】
①豆腐を布巾やクッキングペーパーをしいたざるに入れ軽く水を切る。
玉ねぎはみじん切りにして炒める。
②たれの調味料をあわせて砂糖がとけるまで火にかける。
③①と鶏ひき肉、パン粉、塩をあわせよくこねる。
④オーブンにクッキングシートをしき、③の具をのばしてしきます。
（厚さは鉄板の高さにあわせるとよいと思います。）
⑤１７０℃にしたオーブンで焼きます。５分くらい焼いてから②のたれを
刷毛でぬり、さらに５分してもう一度ぬります。出来上がりの時間は
オーブンによって違いますが、たれの表面がこんがりしてきたら
出来上がりの目安になりますよ♪
ワンポイントアドバイス
・お豆腐とお肉のあわせた具にあまり味をつけていないので、
たれを二度ぬりしたほうがおいしく出来上がりますよ。
アルミカップに入れて焼いたら、お弁当のおかずにも良いですね。
・ ごはん
・ ニラ玉汁
・ 豆腐のつくね焼き
・ ひじきの煮付け
６月１０日（火）
今日は遠足の日。鳩の森愛の詩あすなろ保育園の幼児組（３歳児クラス～
５歳児クラス）の子どもたちは「えのすい（新江ノ島水族館）」に出かけて
いきました。子どもたちの「行ってきまーす！」の声がまぁ元気なこと！
お弁当の日はいつもと違うわくわくする気持ちをいーぱい背負いこんで、
さまざまな場所に出かけていきます。
お昼寝あとに食べるおやつは｢おからの包み揚げ｣。
おからは豆腐を作るときに出るしぼりかすのことをいいますが、
栄養価はお豆腐にひけをとらず、カルシウムだけでなく食物繊維の
多い食材のひとつです。
おからには“卯の花”の別名があります。（お料理名でよく耳にされるとおもいます）
鳩の森のお給食にも出る卯の花をアレンジして餃子の皮で包んで揚げた
今日のおやつは栄養満点のおやつです♪（餃子の皮２４枚分）
【材料】
餃子の皮１袋・おから８０ｇ・豚挽き肉５０ｇ・人参１/６本
ひじき６ｇ・砂糖大さじ１・しょう油大さじ１
【作り方】
①ひじきを水に２０分くらいつけてもどします。人参は千切り。
②鍋に油を入れて挽き肉を炒め、色が変わったら人参、ひじきを
いれて水をいれ野菜がやわらかくなってきたら味をつけて煮ます。
③おからを加えて中火～弱火で焦がさないように混ぜながら煮ます。
④③の具を２４等分にして餃子の皮で包んで、半月の形にして
きつねいろになるまで揚げて出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
・おからは少ししっとり気味に作ったほうが食べやすいと思います。
パサパサしているときはお水を多めに入れて味をつけてくださいね。
・ おからの包み揚げ
６月９日（月）
子どもたちも食べやすく、ごはんのおかずになるようにじゃがいもを
入れた肉豆腐です。鳩の森の子どもたちはハンバーグなどの洋風の
おかずだけでなく、煮物などの和風のおかずも大好きです♪（材料は４人分です）
【材料】
木綿豆腐１丁（３００ｇ位）・豚肉（こま切れ肉）１００ｇ・じゃがいも２個
玉ねぎ１個・人参１/３本・砂糖大さじ１・しょう油大さじ２
【作り方】
①豆腐を縦半分に切り５等分に切る。じゃがいもは１個を４等分に、
玉ねぎは半分に切り１ｃｍ幅に切り、人参は５mm位のいちょう切り。
②鍋に油を入れて肉をいため、肉の色が変わったら人参とたまねぎを
いれます。しんなりしてきたらじゃがいもを入れ炒めたら、水を具材が
かくれるように入れて煮ます。
③人参やじゃがいもが柔らかくなってきたら、砂糖としょう油で
味をつけます。
④水を軽く切ったお豆腐を入れて煮立つまでは中火で、煮立って
きたら弱火にしてお豆腐に味を含ませて出来上がりです♪
ワンポイントアドバイス
・お豆腐を鍋に入れるとどうしてもお豆腐からみずがでてきます。
鍋に入れる前に水を切るとお豆腐に味も含みやすくなりおいしくできますよ。
・ ごはん
・ みそ汁（きゃべつ・しめじ）
・ 肉豆腐
・ ナムル
６月６日（金）
子どもたちによくリクエストされるポークビーンズ。
大豆をゆでるのは時間がかかるので、前日に茹でておくと手軽においしい
ポークビーンズが出来ますよ。（前日に茹でた大豆は冷ましてから冷蔵庫に
入れてくださいね♪ 材料は４人分です。）
【材料】
大豆（乾燥）７０ｇ・豚肉（こま切れ）１００ｇ・玉ねぎ１個
人参１/２本・ケチャップ７０ｇ・砂糖小さじ２・塩小さじ1/４
【作り方】
①大豆は一晩水につけたっぷりの水でやわらかくなるまで茹でる。
②玉ねぎは半分に切り1cm幅にきる、人参はいちょう切りにする。
③油を引いた鍋でお肉を炒めます。肉に火が通ったら人参と玉ねぎを加えて炒める。
④玉ねぎに火が通り透き通ったら鍋の具が半分くらいかくれるまで水を加えて煮る。
⑤大豆と調味料を加えて弱火でことこと煮て出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
・新玉ねぎで作るときは、野菜からも水分が出るので入れる水の量には
気をつけてくださいね。水の変わりにトマトジュースを入れて作ると
さらにおいしく出来上がりますよ。
・ ごはん
・ すまし汁
・ ポークビーンズ
・ ごまサラダ
６月５日（木）
揚げだし豆腐の食べ方もいろいろありますね。今日は野菜のあんが
たっぷりのった揚げ出し豆腐をご紹介しますね。（材料は２人分です）
【材料】
木綿豆腐（３００ｇ位）・片栗粉適量・・揚げ油・もやし５０ｇ
玉ねぎ１/２個・人参１/４本・さやえんどう５枚・しょう油大さじ１
みりん大さじ１と１/３・片栗粉小さじ２
【作り方】
①お豆腐を縦に切り３等分にして、６個に切り分け水気をきります。
②玉ねぎと人参は千切り、さやえんどうはすじをとり塩茹でをして
斜め千切りにします。
③鍋に玉ねぎと人参と水をいれ煮ます。人参が柔らかくなってきたら
もやしを入れてしょう油とみりんで味をつけ倍のお水で溶いた片栗粉で
とろみをつけて、野菜あんができます。
④お豆腐に片栗粉をまぶして揚げます。野菜あんをかけ、さやえんどうを
散らして出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
・お豆腐を揚げるときは低めの油で揚げ、お豆腐を裏返して
少し上がってきて油の温度を上げるとカラッとあがりますよ。
・ ごはん
・ みそ汁（えのき茸・しめじ）
・ 揚げだし豆腐
・ 磯和え
６月４日（水）
千切りにしたお野菜と春雨、豚肉をごま油で炒めておしょうゆとお砂糖で
味をつけた韓国の家庭料理のチャプチェ。
ご飯もすすむ鳩の森のチャ♪プ♪チェをご紹介します。（材料は２人分です）
【材料】
豚肉５０ｇ・人参１/４本・ピーマン１個・長ネギ１/５本
春雨３０ｇ・しめじ1/2パック・にんにく少々・もやし50ｇ
ごま油小さじ1・しょう油大さじ１と1/2・砂糖小さじ２
塩小さじ1/5・ごま小さじ１
【作り方】
①豚肉は１ｃｍ幅に切る。人参、ピーマンを千切り、ねぎは小口切りにする。
しめじは石ずきを取り半分に切ります。もやしと茹でた春雨を食べやすく切ります。
②鍋にごま油をいれてすりおろしたにんにくと長ネギを炒め香りをだします。
お肉を炒め火が通ったら人参を入れさらに炒めます。
③残り野菜と春雨をを入れてしんなりしてきたら、砂糖・しょう油・塩で
味をつけ、仕上げにごまを入れて出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
・お野菜から水分がでやすいので、しんなりしてきたら
手早く味付けするとおいしくできますよ。
・ ごはん
・ みそ汁（豆腐・なめこ）
・ 焼きししゃも
・ 即席漬け
・ チャプチェ
６月３日（火）
子どもたちが大好きなハンバーグ、お家でも木綿豆腐を入れて
お豆腐のハンバーグ作ってみませんか♪
作り方は、いつもおうちで作るハンバーグのお肉の半分を
木綿豆腐にします。お豆腐から水が出るのでさっとゆでるか、
時間のないときはざるに入れて水を切るだけでも大丈夫！！
お豆腐をお肉や炒めた玉ねぎと合わせる前に泡だて器などを
使ってまぜておくのもポイントですよ。
鳩の森では今、アレルギーのある子どもたちもみんなと同じものが
食べられるように「なかよし給食」に取り組んでいます。
今日のハンバーグは卵の代わりに豆乳を入れて作りました。
・ ごはん
・ 小松菜とコーンのスープ
・ 豆腐ハンバーグ トマトソース
・ セロリ入り中華風和え物
６月２日（月）
今日は４月のお給食にも登場した、子どもたちの大好きな
『厚揚げのあんかけ』のレシピを紹介します。（材料は２人分です）
【材 料】
厚揚げ1枚（約２００g）・鶏ひき肉５０ｇ
しめじ1/2パック・玉ねぎ中玉1/3個・人参1/4本
砂糖小さじ1・しょうゆ大さじ1/2
片栗粉大さじ1/2・油適量
【作り方】
①厚揚げはたて半分に切り２㎝幅に切る。しめじは石づきをとる。
玉ねぎは１㎝にスライス。人参はいちょう切り。
②お鍋に鶏ひき肉と水をよく混ぜ、ひき肉がほぐれたら火にかける。
（煮立ってきたらお肉のあくが出るので、すくい取ってくださいね）
③人参・玉ねぎを加えて水をひたひたになるように入れて煮る。
④砂糖としょうゆで味付けをして、厚揚げを入れて煮含める。
⑤大さじ１の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
・鶏ひき肉をそぼろにするときに、炒めずに水の中で火にかけると
上手にそぼろになりますよ。
・ ごはん
・ みそ汁（おふ・ニラ）
・ 厚揚げのあんかけ
・ 酢味噌和え
５月３０日（金）
主菜のつくね団子には、刻んだしめじが入っています。
ゆっくり煮込んだそのお汁には、鶏肉としめじのお出汁がたっぷり溶け込んでいます。
味わって飲みたくなるお汁が子どもたちにも人気♪
醤油と砂糖・みりんのシンプルな味付けながらしっかりとうまみを感じる一品です。
そのお出汁で人参を煮込み、付け合わせにしています。
・ごはん
・みそ汁（きゃべつ・油揚げ）
・つくね団子
・ナムル
