～お味噌の味が食欲をそそる豆腐のつくね焼き～

６月１１日（水）

今朝も「お茶くださ～い」の子どもたちの声が聞こえてきました。

飲み終わるとガソリン満タン！と言った心持でしょうか。

とっても元気の良い「ごちそうさま～！」の声が聞こえます。

そんな子どもたちを見ていると、いいぞいいぞその調子！って、

声をかけたくなります。

さあ！私たちも暑い給食室でがんばりますよ♪

今日はお味噌の甘いたれをぬった豆腐のつくね焼きです。

お肉だけのつくね焼きよりやわらかく仕上がり、

子どもたちも食べやすかったようです。（材料は４人分です）

【材料】

木綿豆腐２/３丁（２００ｇ位）・鶏挽き肉２００ｇ・玉ねぎ１/３個

パン粉３０ｇ・塩小さじ１/５　《たれ》みそ１０ｇ・みりん小さじ２

酒大さじ１/２・砂糖小さじ１

【作り方】

①豆腐を布巾やクッキングペーパーをしいたざるに入れ軽く水を切る。

玉ねぎはみじん切りにして炒める。

②たれの調味料をあわせて砂糖がとけるまで火にかける。

③①と鶏ひき肉、パン粉、塩をあわせよくこねる。

④オーブンにクッキングシートをしき、③の具をのばしてしきます。

（厚さは鉄板の高さにあわせるとよいと思います。）

⑤１７０℃にしたオーブンで焼きます。５分くらい焼いてから②のたれを

刷毛でぬり、さらに５分してもう一度ぬります。出来上がりの時間は

オーブンによって違いますが、たれの表面がこんがりしてきたら

出来上がりの目安になりますよ♪

ワンポイントアドバイス

・お豆腐とお肉のあわせた具にあまり味をつけていないので、

たれを二度ぬりしたほうがおいしく出来上がりますよ。

アルミカップに入れて焼いたら、お弁当のおかずにも良いですね。

・  ごはん

・  ニラ玉汁

・  豆腐のつくね焼き

・  ひじきの煮付け